Mejoramiento del proceso de restauración con enfoque de riesgos en hoteles de sol y playa
Resumen
La mitigación de riesgos en procesos empresariales es un área de estudio importante debido a su impacto en la sostenibilidad y eficiencia operativa de las organizaciones. El objetivo general de esta investigación es definir acciones de mejora para el proceso de Restauración en un hotel de sol y playa en la región central de Cuba. En el artículo se implementa un procedimiento innovador para mejorar el proceso de Alimentos y Bebidas en un hotel de sol y playa en la cayería de la región central de Cuba, empleando principios de la Gestión de Riesgos conforme a la norma ISO 31000. Mediante la aplicación práctica del procedimiento, se identificaron acciones preventivas eficaces para mitigar riesgos asociados a fallos considerados inaceptables. Adicionalmente, se establecieron los responsables y la frecuencia de implementación de estas acciones, garantizando un enfoque sistemático y continuo en la gestión de riesgos para asegurar una gestión integral y proactiva.
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