Optimization of strategies to improve the production and sustainable development of craft beer in the city of Cuenca
Abstract
Craft beer is evolving through innovation and sustainability, optimising ingredients and fermentation to improve quality and reduce environmental impact. The study analyses strategies to optimise craft beer production and innovation in Cuenca, with the aim of strengthening its competitiveness and sustainability. A descriptive approach with mixed methods was used, including consumer surveys, producer interviews and document review. The results reveal that the lack of standardisation in production processes and limited innovation in ingredients affect product quality and differentiation. Economic and regulatory challenges were identified that hinder the sector's growth. The implementation of advanced technologies, diversification of inputs, and cooperation between breweries can improve the quality and competitiveness of the industry. Likewise, greater promotion of beer tourism and the development of support policies that boost the local and international market are recommended.
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